Il progetto “Bee Going to Sicily: Dall’Ambrosia al Nettare” rappresenta un viaggio straordinario e millenario nella trasformazione del miele. Questo ambizioso progetto, noto con l’acronimo DRAPE, si articola in diversi step, tra cui la caratterizzazione della materia prima, l’analisi delle criticità di processo e la realizzazione delle fermentazioni. Utilizziamo mieli di diversa origine e lieviti selezionati per condurre fermentazioni monitorate periodicamente, con l’obiettivo di ottenere idromele dalle caratteristiche uniche.